Bích Ngọc - 10:43 25/05/2021
Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống dân dã lâu đời của Việt Nam. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu mang đầy đủ màu vị và hương sắc, món bún này cuốn hút người dùng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Không chỉ thơm ngon, bún riêu cua còn rất tốt cho sức khỏe, giúp thanh mát cơ thể.
Bún riêu Dì Cảnh được nhận xét là một quán bún "rất Đà Lạt". Giữa trung tâm thành phố lúc nào cũng tấp nập, quán nằm nép mình trong khoảng sân của căn nhà nhỏ, giúp thực khách cảm nhận được sự yên bình đặc trưng của phố núi.
Quán của bà Cảnh đã mở bán hơn 30 năm. Do ngoài 90 tuổi, bà chuyển giao quán cho con gái. Nằm trong hẻm ít người qua lại, quán hầu như bán phục vụ cho dân địa phương và khách quen. Dù vậy, quán luôn đông đúc thực khách, mỗi ngày bán được khoảng 50 kg bún dù chỉ mở cửa từ 6h đến 10h.
Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Cua sau khi giã nhuyễn được trộn với tôm khô và thịt, sắp đầy trong một tô bún. Nước dùng ngọt thanh, chả riêu hấp béo mềm sẽ đem đến cho thực khách một hương vị vô cùng thơm ngon, dùng kèm với rau sống thì còn gì bằng.
Bún riêu ở đây có vị thơm ngon đặc trưng, khác biệt với bún riêu của miền bắc. Gạch cua đóng thành tảng lớn, hòa cùng nước dùng đậm đà màu cà chua kích thích vị giác. Khách đến ăn chia sẻ, ăn hết bún rồi mà gạch cua vẫn còn rất nhiều. Nhiều người thường đùa rằng quán như "vừa bán vừa cho".
Mắm tôm cũng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bún riêu. Mắm ở đây thơm, ngon, sánh mịn. Quán luôn phục vụ sẵn đủ loại ớt ăn kèm như: ớt tươi cắt nhỏ, ớt xanh, ớt bột, ớt trưng, dấm tỏi ớt để ăn kèm. Vị ớt cay nồng vừa giúp làm tăng hương vị vừa làm ấm người trong tiết trời se lạnh.
Quán không bán trà đá, mà phục vụ trà gừng nóng. Có lẽ đây cũng là một đặc trưng rất riêng của các quán ăn lâu đời ở Đà Lạt. Chủ quán chia sẻ, đây là cách giúp thực khách ấm bụng sau khi ăn mắm tôm. Ngoài ra, ở đây còn có nha đam đường phèn tự nấu.
Đôi khi, khám phá ẩm thực của một thành phố cũng là cách nhanh nhất để tìm hiểu văn hóa của mảnh đất đó. Quán bún riêu cua 30 năm tuổi trong con hẻm nhỏ này rất đáng để bạn khám phá.
Bích Ngọc
