Trân Bùi - 10:49 22/09/2021
Hơn nửa thế kỷ hiện diện, quán Cafe Tùng là một phần không thể thiếu của Đà Lạt, cũng chính là nơi gặp gỡ của vô số bậc tài hoa khi đến với xứ này.
Cafe Tùng nằm ở ngay khu Hòa Bình. Hơn 50 năm trước, chú Tùng - một người Hà Nội di cư vào Đà Lạt sinh sống đã dựng nên quán cafe Tùng Đà Lạt. Nơi đây chỉ phục vụ với 1 loại nhạc cổ điển, hòa tấu, tiền chiến (Nhạc Trịnh, Vũ Thành An, Ngô Thụy Miên…) dành cho những người sành nhạc lại sành cà phê.
Cho đến nay, mặc dù chú Tùng đã ra đi nhưng quán vẫn được những người thân trong gia đình tiếp quản và lưu giữ những nét cổ xưa đặc trưng cùng ly cafe gia truyền. Trải qua bao đổi thay, Cà phê Tùng vẫn đơn sơ, giản dị với những chiếc bàn cũ kỹ, những bức tranh bạc màu, những miếng gỗ ốp tường và cả chiếc cửa ra vào lúc nào cũng mở hé đón ánh nắng ban mai cùng bước chân khách nghiền cafe tìm đến với quán. Cafe Tùng Đà Lạt giờ đây đã trở thành một phần không thể thiếu của thành phố mộng mơ, và là góc quán nhỏ lưu giữ những ký ức năm xưa không thể xóa nhòa của người bản địa Đà Lạt.
Buổi sáng ở Đà Lạt ai cũng ngại bước chân ra đường vì lạnh. Nhưng cũng có những người thích cảm giác thảnh thơi nhâm nhi một ly cafe cóc ven đường, ở quán Bà Năm, và tận hưởng không khí trong lành ít khói bụi này. Hơn nửa thế kỷ qua, quán vẫn nằm gọn ở một góc đường Phan Bội Châu và lặng lẽ đón những vị khách thân thương của Đà Lạt.
Cafe Bà Năm là một quán cafe đậm chất Đà Lạt. Từ trước những năm giải phóng, Bà Năm là người đã dựng nên quán cafe có tên tuổi này giữa lòng Đà Lạt. Tại đây chỉ có đôi ba bộ bàn ghế gỗ cũ kỹ đã bạc màu, những bức tường vì khách ngồi tựa vào nhiều quá cũng phai màu thời gian. Quán cafe Bà Năm chẳng có đa dạng các món để làm nên một chiếc menu cầu kỳ, bởi đặc trưng ở đây là cafe vợt, nhiều người đến quán của bà chỉ đơn giản là để nhâm nhi đôi ba ly cafe vợt đặc sản.
Từ thời xa xưa, khi cafe pha bằng phin vẫn chưa phổ biến, gười người nhà nhà dùng cách nguyên thủy - lấy vợt để pha cà phê. Bà Năm ngày đó cũng mày mò, học hỏi rồi cứ thế qua bao năm tháng, tay nghề của bà đã tăng lên lúc nào không hay. Bà biết cách pha làm sao cho ngon, canh chừng các mẻ cafe sao cho đậm đà. Từ đó, quán cafe vợt của bà Năm cũng được nhiều người dân địa phương lẫn khách du lịch biết đến và ghé thưởng thức. Những chiếc vợt còn sót lại ở quán của bà cũng trở thành hình ảnh hiếm hoi còn sót lại của Đà Lạt ngày ấy.
Chỉ cách chợ 250m, Cafe "Bố già" chẳng có gì ngoài sự bình yên, giản dị dành tặng cho khách phương xa ghé đến Đà Lạt. Còn gì tuyệt vời hơn một buổi sương sớm được lặng nghe một bản nhạc Ngọc Lan xưa và nhâm nhi ly cafe hơn 20 năm tuổi đời ngay tại trung tâm Đà Lạt.
Đến với cafe Nga, bạn còn có cơ hội được trò chuyện cùng Bố Già, ông là 1 kho kiến thức từ các sự tích, sự thay đổi từ xưa đến nay của Đà Lạt. Câu chuyện của ông luôn được kể lại một cách ly kỳ và lôi cuốn bất kỳ ai đang ngồi nghe.
Cafe Nga nổi tiếng lâu năm không phải chỉ vì nó mang lại cảm giác bình dị mà còn bởi hương vị đậm đà trong từng ly cafe. Cũng là góc quán nổi tiếng với món cafe vợt, nhưng hương vị ở cafe Nga lại khác với cafe Bà Năm. Quán thu hút nhiều vị khách lớn tuổi đến đây vừa thưởng thức cafe vừa đấu cờ tướng cùng nhau. Ngoài ra, hình ảnh các bạn trẻ yêu mến không gian xưa cũ cùng hương vị cafe đặc trưng tại quán của Bố cũng thường xuyên lui tới đây thưởng thức.
Ngay khu chợ Đà Lạt luôn có một vài quán cafe cóc chỉ mở buổi sáng, khách lui tới đây chủ yếu là người địa phương. Gọi là quán nghe cho "hoành tráng" vậy thôi, ở đây chỉ là tiệm cafe tự phát mọc lên với những chiếc bàn ghế nhựa cũ kĩ và một vài chiếc dù để che nắng che mưa.
Buổi sớm tinh mơ, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những cụ già, những chú xe ôm quây quần với nhau bên ly cafe nghi ngút khói, trên tay là tờ báo hay bàn cờ đã cũ. Một Đà Lạt thật bình yên bồng hiện ra trước mắt.
Thời gian trôi qua, Đà Lạt có nhiều thay đổi. Thế nhưng chẳng ai có thể đổi thay được cái hồn của Đà Lạt ở những góc quán cafe xưa cũ. Những quán cafe lâu đời như nơi đây như là một tượng đài chứng kiến biết bao sự "thay áo mới" của Đà Lạt. Hy vọng rằng nó sẽ tồn tại mãi với thời gian, để bất cứ ai yêu mến Đà Lạt cũng có cơ hội đặt chân đến đây, tìm lại chút hồi ức và nhấm nháp vị cafe mang đậm dấu ấn thời gian!
Bảo Trân
