Vì sao rau sống trong các quán ăn Đà Lạt lại thái sợi?

Đà Lạt từ lâu đã nổi tiếng là thủ phủ rau xanh của cả nước. Nhờ được thiên nhiên ưu ái, các loài rau tươi xanh ở đây không chỉ phục vụ người dân địa phương, mà còn được nhiều người ở vùng khác yêu thích. Hầu như các món ăn ở Đà Lạt luôn đi kèm rau xà lách và các loại rau thơm. Dễ thấy nhất là: bún, phở, mì quảng,...

Rau sống khi phục vụ sẽ được thái sợi và không trụng nước sôi. Lý do là vì khi nhúng vào nước nóng thì dễ chín, giảm độ ngon hơn so với để nguyên cành lá. Hơn nữa, những sợi rau rối nhau tạo độ tơi phồng, khiến đĩa rau mang ra cho khách đầy đặn, bắt mắt và kích thích khẩu vị của thực khách.

Các loại rau được thái sợi thường gồm xà lách, kèm các loại rau gia vị phổ biến như giá, tía tô, húng quế để nguyên lá. Một số quán sẽ cho thêm cả bắp cải và cải xanh. Đây đều là những loại rau khó chín nên khi thái sợi sẽ ăn ngon hơn rất nhiều. Rau thái sẵn được đựng trong rổ lớn, chủ quán gắp một nhúm đầy đĩa phục vụ kèm món chính cho thực khách. Nhiều quán ăn nay đầu tư cả máy chuyên thái rau cho ra sợi đều, đẹp mắt, nhanh và đảm bảo vệ sinh.

Với người Đà Lạt rau thái sợi dễ thấm nước dùng, ăn cùng các món nước với sợi (bún, mì) rất đồng điệu và ngon miệng. Ớt tương (ớt xay nhuyễn, ngâm chua chua) hòa cùng vị rau thái nhuyễn ăn rất ngon, ăn hoài không chán. Có người ăn một dĩa rau lại kêu thêm một dĩa khác mới đủ. Và tất nhiên là hoàn toàn miễn phí nhé!

Nhiều thực khách lo lắng nếu thái sợi mà dùng không hết trong ngày thì rau dễ hư, úng. Khi trộn lẫn với rau mới khiến thực khách khó nhận thấy. Bạn cứ yên tâm, Đà Lạt không thiếu nhất là rau. Kể cả thái sợi thì bằng mắt thường có thể thấy nó xẹp và úa. Chắc chắn thực khách sẽ luôn được thưởng thức những dĩa rau tươi xanh nhất.

Nếu Sài Gòn có rau muống thái sợi thì Đà Lạt cũng có rau sống thái sợi. Nét đặc trưng riêng này đã khiến nhiều thực khách thích thú và trở thành điểm nhấn trong nền ẩm thực Đà Lạt.

Bích Ngọc

Theo Vnexpress.net