Bích Ngọc - 11:38 07/10/2020
Nem nướng được xem là đặc sản tại Đà Lạt. Rất nhiều thực khách sau khi thưởng thức đã trở thành "fan cuồng" của món ăn này. Nem nướng Bà Hùng là quán ăn nổi tiếng bật nhất Đà Lạt. Có ai từng thắc bạn nem nướng Đà Lạt có gì đặc biệt so với những nơi khác. Hãy cùng 360dalat.com tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
Nem được chế biến từ thịt heo xay nhuyễn. Sau đó tẩm ướp gia vị rồi quết lên chiếc đũa tre và mang đi nướng. Nem được nướng trên những bếp than hồng. Người nướng khéo léo trở tay để nem chín vàng đều mà không bị cháy. Một phần nem nướng “đúng chuẩn” Đà Lạt bao gồm: 1 dĩa nem nướng, 1 chén nước chấm, 1 dĩa rau sống (đủ loại), một dĩa củ cải trắng ngâm giấm, hành chua, cà rốt, dưa leo, bánh tráng phơi sương, ớt hiểm xanh, tỏi cùng một số gia vị kèm theo khác.
Mỗi quán nem nướng ở Đà Lạt lại có hương vị đặc trưng riêng. Đó là nhờ vào cách chọn nguyên liệu và khâu nêm nếm gia vị. Nem nướng bà Hùng được mọi người biết đến nhờ nước chấm "thần thánh". Với công thức gia truyền qua nhiều đời. Các tín đồ sành ăn dễ dàng nhận ra hương vị nước chấm ở đây đặc biệt hơn cả. Ngon, đậm đà và thơm hương hơn rất nhiều.
Nem nướng là món ăn phổ biến tại Đà Lạt. Không chỉ khách du lịch và người dân địa phương cũng rất thích món ăn này. Các quán nem nướng Đà Lạt có mặt ở rất nhiều con đường. Thế nhưng nên địa chỉ uy tín được nhiều người kể đến chính là nem nướng Bà Hùng.
Quán nem nướng Bà Hùng đã có từ lâu đời. Được rất nhiều thực khách biết đến. Món ngon này có xuất xứ từ "nem lụi" của dân thượng lưu Huế trước năm 1950. Vì có xuất thân từ gia đình quan lại nên bà Hùng từ nhỏ đã được giáo dục về tinh hoa ẩm thực xứ Huế. Sau này theo chồng lên Đà Lạt, bà Hùng đã mở ra quán nem nướng nổi tiếng này.
Từ khâu nguyên liệu và cách làm nem ở đây đều khác hẳn những quán khác. Thịt heo được dùng phải pha thêm chút mỡ. Để khi nướng que thịt trở nên bóng bẩy, hấp dẫn hơn. Thịt được ướp với các nguyên liệu tỏi, đường, bột nêm, nước mắm. Sau đó vo thành những viên dài rồi bọc quanh que tre để nướng. Bí quyết để có một cây nem ngon chính là thịt nạc vai có chút mỡ và được quết bằng tay.
Thêm một phần rất hấp dẫn không thể không kể đến trong phần nguyên liệu của nem nướng Bà Hùng chính là nước chấm. Chính nước chấm đã làm nên thương hiệu cho quán. Nước chấm ở đây được nấu từ xương heo được ninh kỹ, sau đó lọc lấy nước cốt. Hòa trộn vào đó là tương hột xay rồi đánh nhuyễn hai hỗn hợp này lại với nhau. Sau đó nêm các gia vị là nước mắm, bột nêm cho vừa ăn rồi rắc thêm ít mè rang cho thơm. Nước chấm được đun nóng trên bếp lò, khi nào ăn mới múc ra chén cho nóng.
Nem nướng Bà Hùng được bán theo phần. Một người thưởng thức một phần là vừa đủ. Không cần phải lo lắng sẽ dư. Một phần ăn của bạn gồm có nem nướng, bánh tráng chiên giòn, đồ chua, rau sống, nước chấm, bánh tráng phơi sương và một số gia vị kèm theo. Nếu là người thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm ớt vào nước chấm để món ăn hấp dẫn hơn.
Miếng nem hòa quyện với độ giòn xốp của da heo, vị chua ngọt của đồ chua, dưa mỡ hành, Phảng phất hương thơm mùi hẹ nhẹ nhàng cùng độ dai vừa phải của bánh tráng. Đừng quên bánh tráng chiên giòn kết hợp cùng sẽ khiến bạn vô cùng thích thú. Đặc biệt là sự độc đáo nơi nước chấm, vừa cay cay mà lại mang hương thơm của đậu phộng. Tất cả tạo nên một món đặc sản hấp dẫn, quả không hổ danh là quán nem nướng ngon ở Đà Lạt!
Nem nướng Bà Hùng nổi tiếng đã hơn 20 năm nay, với nhiều chi nhánh ở Đà Lạt. Khi xưa, bà Hùng chọn địa chỉ 328 Phan Đình Phùng để mở quán nem nướng đầu tiên ở Đà lạt. Quán nem nướng Bà Hùng chính gốc gồm có 3 chi nhánh cho du khách lựa chọn.
Địa chỉ 3 chi nhánh nem nướng Bà Hùng
Đến Đà Lạt mà không thưởng thức nem nướng thì quả thật đáng tiếc. Đặc biệt là hương vị nem chuẩn Đà Lạt tại quán nem nướng bà Hùng. Những nguyên liệu tưởng như bình thường có sự kết hợp hài hòa, tạo ra món đặc sản làm thực khách nào cũng đều mê mệt.
Bích Ngọc
