Trân Bùi - 14:16 19/07/2022
Đà Lạt là cái nôi của những điều bình dị, bình dị trong lối sống của như những món ăn giản đơn nhưng khiến người ta nhớ mãi. Nơi đây có những góc quán quen thuộc, trải qua vài chục năm trời vẫn vẹn nguyên hương vị của một Đà Lạt xưa, ai đi xa cũng phải nhớ về.
Dù năm nay đã gần 80 tuổi, bà lão tóc bạc phơ vẫn duy trì quán xôi chè nhỏ tồn tại hơn 30 năm nay. Xôi của bà rất ngon, hầu như người Đà Lạt nào cũng biết đến. Món Cốm Dẹp và Xôi Lá Chuối của bà là chuẩn nhất, ăn rất thơm, vị rất thanh, lỡ ăn một lần rồi là sẽ nhớ mãi hương vị ấy. Hình ảnh một bà cụ tóc bạc phơ trùm chiếc khăn len mỏng, mặc thêm chiếc tạp dề đỏ đứng bán từng gói xôi cho khách với nụ cười hiền từ, đẹp lão, ai nhìn cũng thấy quý, thấy thương.
Đây là quán xắp xắp huyền thoại trong giới ăn vặt của Đà Lạt, tồn tại hơn 20 năm trời. Hẳn là bất cứ ai là dân Đà Lạt gốc cũng có tuổi thơ gắn với đĩa xắp xắp ở quán cô Năm.
Xắp xắp cô Năm được chế biến từ những quả đu đủ non bào thành sợi nhỏ, dài. Phía trên là gan bò nấu với ngũ vị có màu vàng nâu, gan heo rim ngũ vị, rắc lên trên cùng là một ít rau quế và ớt xay. Điều làm nên sự khác biệt về món xắp xắp của cô Năm với các quán là phần nước dùng. Phần nước này được chế biến theo công thức đặc biệt hội tụ đủ các vị cay - mặn - ngọt, làm tăng thêm hương vị cho món xắp xắp.
Đã đến Đà Lạt hãy thử thức dậy thật sớm để thưởng thức bánh xôi tiêu với tuổi đời hơn 30 năm trời. Hơn 30 năm nay, gánh xôi bánh tiêu ngay góc đường Phan Đình Phùng đã trở thành địa chỉ ăn sáng yêu thích của người Đà Lạt. Cứ 5h30 mỗi ngày, cô Năm bắt đầu bày gánh hàng và tầm 10h là vơi hết. Có những hôm đông khách độ 8h là đã không thấy bóng cô. Vì thế, muốn thưởng thức món ăn này bạn phải tranh thủ đi lúc trời còn mờ sương và ánh đèn thành phố còn chưa tắt.
Nói đến bánh xôi tiêu thì có rất nhiều loại xôi khác nhau, chúng được nấu chín sau đó kẹp vào bên trong bánh tiêu, rắc thêm một ít vừng, đậu phộng và dừa để thêm phần hấp dẫn. Xôi thì có thể là xôi trắng, xôi đậu xanh, xôi đậu phộng và đặc biệt là xôi nếp cẩm. Trời lạnh lạnh được thưởng thức một phần xôi bánh tiêu nóng hổi thì còn gì bằng.
Bắt đầu mở cửa từ 7h sáng, có thể khá sớm so với các quán bình thường vì cô Thị còn bán trứng sống cho những ai muốn mua về tự chế biến, sau 18h là cô đã bắt đầu dọn hàng về, thời điểm mà nhiều hàng quán mới bắt đầu hoạt động, đơn giản vì cô đã bán cả ngày dài và sức khỏe không cho phép để cô làm lâu hơn.
Quả trứng hột vịt lộn ở đây to, mề được ấp siêu tròn, nước dùng ngọt thanh và thơm nhẹ, phần vịt con, mề đỏ ăn béo nhè nhẹ và không bị ngán. Có thể nói trứng ở đây rất có sức hút, bạn có thể ăn no nhưng không bị ngán, một phần có thể do nước chấm thơm ngon ở đây.
Bí quyết thu hút khách của quán là ổ bánh mì giòn rụm ăn với xíu mại chất lượng. Những viên xíu mại do chính cô tự tay lựa chọn nguyên liệu, nêm nếm rồi vo tròn. Nước sốt ở đây rất đậm đà, chấm vào 1 miếng là ngất ngây!
Quán có vẻ ngoài giản dị, mộc mạc, màu xanh dịu nhẹ cực hút khách, đậm chất Đà Lạt xưa. Chỉ cần chuẩn bị cho mình bộ phục trang retro một xíu, bạn sẽ có được những bức ảnh chuẩn Đà Lạt ngay.
Là một trong những tiệm phở nổi tiếng của Đà Lạt, phở Uyên khiến thực khách ưa thích bởi vị ngon đậm đà trong từng tô phở. Nước dùng trong vắt được ninh từ xương, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên kết hợp cùng cọng phở dai ngon ấn tượng, những lát thịt bò đậm đà đang tỏa hương ngây ngất chắc chắn sẽ khiến bạn cồn cào chiếc dạ dày.
Đâu dễ gì để có thể duy trì một quán ăn tồn tại suốt mấy mươi năm trời. Chất lượng phải ngon, quán ăn phải đặc biệt thì mới có thể thu hút được đông đảo khách đến ủng hộ trong ngần ấy năm. Thế nên nếu có dịp đến với Đà Lạt, bạn đừng bỏ qua những địa điểm trên. Biết đâu ngoài việc được thưởng thức những món ăn ngon, bạn còn có cơ hội được nghe chủ quán kể về những câu chuyện của một Đà Lạt xưa cũ.
Bảo Trân
>>> Tham khảo thêm: Top 10 quán cà phê trứng Đà Lạt sánh mịn, thơm ngon nhất thành phố
